欢迎进入银河天幕烘焙培训

官网

全国咨询热线

178-2503-5992

  • 银河天幕首页
  • 培训专业
  • 品牌介绍
  • 学员作品
  • 培训环境
  • 精品展示
  • 行业资讯
  • 联系我们
  • 在线申请

  • 立即咨询

  • 免费电话

    178-2503-5992

  • 查看课程

  • 回到顶部

  • 学烘培到银河天幕
    400-105-7066
  • 当前位置:银河天幕 > 行业资讯 > 行业动态 > 列表
  • 热门课程

  • 泡芙

    报名人数:199

    热门指数:★★★★★

  • 法式西点课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 创意生日蛋糕课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 蛋黄酥

    报名人数:194

    热门指数:★★★★★

  • 软欧面包课程

    报名人数:191

    热门指数:★★★★★

  • 相关文章

    烘焙比例!你需要懂

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:3    更新日期:2020-09-05

    作为一个烘焙达人,这些关于烘焙的比例你一定需要知道。
     
    面食的材料配比;面粉:鸡蛋=3:2
     
    自制新鲜面食是一件很棒的事,但它不一定要求每个人都像市场里的手工艺人那般专业。你只需要把面粉和鸡蛋搅拌成面团,并把它擀好。
    蛋糕
    建议按照每人一个鸡蛋的分量来制作面食,然后称量并搭配其余配料。但3:2的配比是要告诉你,每部分配料应分别称量多少且如何搭配,而非单纯是鸡蛋的个数来衡量。例如2个含壳鸡蛋约120g,则需要搭配180g面粉。
     
    面包的材料配比;面粉:水=5:3
     
    大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法,面粉为100%,所有材料是百分几,都是与面粉重量做比较。配方面粉:水=5:3,面粉为100%,含水量为60%。
     
    ①你还需要加盐,一般的规则是,盐的重量大约占面粉重量的1%-2%,视乎口味而定。②你还需要加酵母,一般的规则是,酵母(特指干酵母)的重量大约占面粉重量的1%或者以下,视乎制作方式、风味而定。每500g面粉,适合加入5g的干酵母。
     
    了解清楚以上配备,以后制作面包,就可以在合理范围内,自由地添加其他非必要的食材,例如细砂糖、黄油等,又或者香味调料,如迷迭香、百里香等,制作出各式风味的面包。
     
    以上就是银河天幕想分享的全部内容。

    本文标签:烘焙

    学员案例/Student case

    新闻动态/news

    烘焙资讯/Bake for information