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    蛋黄酥怎么做的方法教程

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:21    更新日期:2021-11-27

    蛋黄酥小巧呆萌,圆不溜秋,长得非常饱满。今黄色的表皮上面装饰着黑芝麻或者是白芝麻,再浇上酱汁听着就流口水,酥脆的外皮又结合了外皮的咸香,清甜搭配,口感极其细腻,入口即化,红豆纱交织在舌尖,今天告诉你简单的制作方法,要你在家里也可以吃到
    蛋黄酥怎么做的方法教程
    银河天幕培训学校
      食材:油皮,中粉150克,糖20克,猪油55克,水60克,辅料,低粉120克,猪油60克,馅料,咸蛋黄适量,红豆沙馅适量,高度白酒适量
      步骤一:
      油皮所有材料混合揉匀,油酥所有材料混合揉匀。
      步骤二:
      盖保鲜膜醒30分钟。在等待的时候,我们来做油酥面!油酥面!将低筋面粉和玉米粉混合均匀,再加入食用油,揉成光滑的面团
      步骤三
      咸蛋用少许老酒拌匀,然后入烤箱烤制周围出油(烤箱火候180度烤5分钟左右),
      步骤四:
      将红豆沙分成20克一份 摊平,底部尽量放保鲜膜
      步骤五:
      放入咸蛋黄利用保鲜膜将红豆沙包住咸蛋黄并搓成圆形
      步骤六:
      将水油面分成15份(一份大约25克),油酥面也分成15份(一份大约16克),都揉成圆形面团,取一个揉成圆形的水油面,压扁放入一份油酥面
      步骤七:
      将油酥面用水油面包起来
      步骤八:
      将油酥面用水油面包起来,从下面往上将面团卷起,竖过来,在擀平成长条状,在从下面开始往上卷, 卷好后揉成圆形,压扁,擀成大的圆形面皮
      步骤九:
      放入前面做好的红豆沙和咸蛋黄,像包包子一样包起来,涂上蛋黄液,放入烤箱180摄氏度25分钟。
      要是想学更加高级技术来银河天幕烘焙培训来实操吧,可享受体验课程一天。

    本文标签:西点知识

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