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  • 蛋糕烘焙这几个小窍门你知道吗?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:175    更新日期:2019-05-05

    蛋糕烘焙是当下比较流行的,很多的家庭主妇都花钱去机构学习蛋糕,学完再回家自己做,因为很多人没有想过要开烘焙蛋糕店,所以报的都是速成班,所以这种人群的基本功和技巧都没有掌握好。


     
    今天小编再来给大家科普一下这几个小窍门。
     
    大家在制作烘焙的时候也会更加自信。
     
    1.用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出,那么它们在烘焙的时候会下沉底部,只要等蛋糕冷却后,翻转到底部取出即可。
     
    2.一个大的蛋白相当于 37g,一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易,但当它们回到室温时才打发最好。
     
    3.如果想烘焙一个没有拱顶,平滑均匀的蛋糕,那么就要逐层烘烤。这就是说,如果要烘焙 3 层蛋糕,那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
     
    4.当做调合蛋白时,用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
     
    5.当两种配料需要折叠混合时,应该将密度较轻的配料放在最上面,用很轻的力度翻折混合两配料。
     
    这五点大家可以先消化一下,想学习更多的知识的也可以关注我们,我们每天都会更新知识,让学员学习成长。

    本文标签:蛋糕烘焙

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