欢迎进入银河天幕烘焙培训

官网

全国咨询热线

178-2503-5992

  • 银河天幕首页
  • 西点培训
  • 品牌介绍
  • 学员案例
  • 培训环境
  • 精品展示
  • 行业资讯
  • 联系我们
  • 在线申请

  • 立即咨询

  • 免费电话

    178-2503-5992

  • 查看课程

  • 回到顶部

  • 学烘培到银河天幕
    400-105-7066
  • 当前位置:银河天幕 > 行业资讯 > 行业动态 > 列表
  • 热门课程

  • 泡芙

    报名人数:199

    热门指数:★★★★★

  • 法式西点课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 创意生日蛋糕课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 蛋黄酥

    报名人数:194

    热门指数:★★★★★

  • 烘焙饼干课程

    报名人数:193

    热门指数:★★★★★

  • 糖在烘焙中原来这么重要

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:75    更新日期:2019-06-01

    烘焙的产物一般来说都是甜点,也可以叫做西点或者甜品,但也有咸的,反正烘焙包含了很多,今天小编来给大家科普一下糖在烘焙的重要性!

    培训现场
     
    一、首先,糖具有加强防腐的效果,如果一个配方中,它的含糖量越高,它的保质期相对也就更长。
     
    二、糖在烘烤的过程中,会起到一个焦化的作用,含糖量比较高的配方,在烘烤的时候就会比较容易上色。相反,如果同一个配方里,减少了糖的含量,那么就要适当的延长烘烤的时间或者提高烘烤的温度。这个道理其实很简单,有烹饪经验的人应该都能明白,无论当我们在锅里煎一块饼,或者是一个鸡蛋的时候,只要有糖,就会比较容易焦。
     
    三、糖具有一定的吸水性,在配方里加入糖,不但可以改变食物的口感,也可以加强水分的保留。在做面包的时候,糖还可以改善面团的结构和延展性,如果面包的配方里不加糖,那么面包的口感相对就会比较差。
     
    四、糖可以促使打发的蛋白泡沫性质更加稳定,所以我们在制作戚风蛋糕的时候,通常会在蛋白里加入足量的糖粉。
     
    五、糖可以促使面团的发酵,它是酵母的主要作用对象,在面团发酵的过程中,糖会被酵母所分解,所以一般我们做出来的面包都不会很甜。
     
    在烘焙中,糖和盐都起到了非常重要的作用,以上就是一些课堂分享,希望对各位新老学员有所帮助。如果有想上银河天幕烘焙培训的,欢迎咨询我们客服。

    本文标签:烘焙培训

    学员案例/Student case

    程果果

    黄益坤

    周宇浩

    郭歌

    赵佳鑫

    杨雅涵

    陈先锋

    刘欣玥

    张熙阳

    王佳雨

    新闻动态/news

    烘焙资讯/Bake for information