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  • 烘焙培训!正确的认识慕斯蛋糕

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:176    更新日期:2019-06-01

    慕斯蛋糕是烘焙中的一种,也是市面上比较受欢迎的,今天呢,小编给大家科普一下,正确的去认识慕斯蛋糕。
     
    慕斯蛋糕四要素:各种口味的原料、凝胶粉、打发的淡奶油、蛋白霜。这是制作四要素 -

    慕斯蛋糕
     
    慕斯的口味非常重要,可以根据自己喜好添加各种口味的水果浆、果酱或巧克力、咖啡等来调节。制作慕斯最重要的步骤之一是制作凝胶冻效果,其主要原料可以选择鱼胶粉、凝胶粉、琼脂等,现在烘焙商店也有专门的慕斯粉。
     
    我们通常会在凝胶剂中加入1/2打发状态的淡奶油,来增加浓稠的效果。而鸡蛋白和砂糖打发的蛋白霜也是慕斯的重要组成之一,蛋白霜可以选择意式蛋白霜或法式蛋白霜。
     
    制作慕斯时,蛋黄、蛋白、淡奶油都须单独与砂糖打发,再混入一起,所以质地较为松软,质感有点像打发了的淡奶油。慕斯作为一款时尚甜品,既满足了人们的味蕾,又突出对自然健康的生活的追求,同时也给西点师们一个更大的艺术创作空间。
     
    慕斯蛋糕颜值高,卖相好,而且好吃,重点是甜而不腻,让人吃了想再吃,现在想想都觉得回味无穷啊!以上就是小编想要分享的一些小知识,欢迎大家免费咨询。

    本文标签:烘焙培训

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