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  • 烘焙干货丨正确使用冰箱,帮你更好储藏烘焙材料

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:198    更新日期:2019-06-26

    在日常的烘焙生活中,很多时候不能一次性把准备好的烘焙材料用完,也有部分烘焙食品需要放置在冰箱后才会更好吃~

    有很多小伙伴问银河酱,正常的冰箱有两层,分别为冷藏和冷冻。这二者之间的区别在哪呢

     

     

    冷藏与冷冻是以内部的温度来区分的!

     

    冷藏一般情况下会把温度设置在-1℃至8℃,通过低温降低生化反应速率和微生物活动,从而延长食品的保鲜期。在这样的温度下,食物内的水分不会冻结,所以不会破坏食物的内部组织。

    正是因为不能彻底冻结水分与微生物,在冷藏条件下,微生物还是可以进行生理活动的,虽然受到了限制,但仍然对食物的安全造成了一定的威胁。所以冷藏间的食物储存的时间都比较短,最好尽快食用。

    银河酱在这里提醒大家,并不是所有的食物放在冷藏间也能延长保鲜期的,面包千万不要放进冷藏间,因为面包在低温下老化速度会加快。

     

    那么,冷冻又是什么呢?

     

    冷冻是将冰箱的温度设置为0度以下,食物本身的水分处于完全冻结状态。使食物处于真空的状态,食物的微生物繁衍完全停止,所以延长了食物的保鲜期。

    回归正题,烘焙材料应该怎么处理才是正确的呢?哪些是需要冷藏的,哪些是需要冷冻的呢?银河酱为你们一一解析~

     

    目标材料:黄油、玛其琳等固体油类

    保存方法半个月内的短期保存可用冷藏,半个月以上的长期保存需要冷冻。

    使用途径:通常可用来做饼干、面包、蛋糕等。

     

     

    目标材料:面粉类

    保存方法阴凉干燥处保存即可,不需要放冰箱。

    使用途径:烘焙必备材料

     

     

    目标材料:芝士类

    保存方法冷冻保存。冷冻之后会出现结霜现象,可以与黄油区分

    使用途径:披萨饼、芝士类面包等

     

     

    目标材料:液体油类

    保存方法常温下密封保存

    使用途径:用来调节蛋糕的柔软度和口感

     

     

     

    目标材料:奶油奶酪

    保存方法冷藏保存。用保鲜袋密封打包好。

    使用途径:用来做芝士蛋糕、奶酪馅等

     

     

    目标材料:淡奶油

    保存方法一般没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开封后需要在三天内食用完,不然就会变质的哦!

    使用途径:慕斯蛋糕、冰激淋、奶油蛋糕等

     

     

     

    目标材料:植物奶油

    保存方法冷冻保存。可保存很长时间。需要使用拿出来解冻即可。

    使用途径:奶油蛋糕、裱花等

     

    目标材料:鸡蛋

    保存方法冰箱冷藏保存,也可以常温保存。

    使用途径:各种蛋糕、面包、饼干必不可少的材料之一。

     

    本文标签:烘焙干货

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