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  • 做慕斯蛋糕的诀窍都有哪些?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:86    更新日期:2019-07-14

    慕斯蛋糕在当今烘焙界是很受欢迎的,多种特点,甜而不腻就是其一,吃了还想吃,可就是吃太多,价格有点贵,所以跟不太上,慕斯蛋糕其实做起来也不会特别难,今天就来给大家分享一下做慕斯蛋糕的诀窍。

    巧克力慕斯蛋糕
     
    一、如何判断慕斯中淡奶油打发的状态呢?
     
    1、加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发,开始是完全的液体,随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠,继续打发,液体会完全消失,出现的是稍微膨胀后的糊糊,再稍稍打发,慢慢就会出现不是很清晰的纹路,把打蛋器提起,滴落的奶油液痕迹不会很快消失。
     
    2、把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边,如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部,就说明适合拿来做慕斯。淡奶油无需打发到一点都不会流动的状态。如果打过了可以再添加一些没打发的淡奶油,略微切拌即可。
     
    二、慕斯蛋糕不凝固怎么办?
     
    首先你冷藏了多久?一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了!
     
    解决方法
     
    拿出来 ,把液体部分材料倒出来,和蛋糕体部分分离开来,加一些融化明胶液体切拌均匀就好了!不是大力搅拌,轻柔和匀就行,倒回去,继续冷藏!
     
    以上就是银河天幕想要给大家分享的一些小知识,欢迎大家咨询。

    本文标签:慕斯蛋糕

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