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  • 奶油焦糖浆在西点烘焙中的用法

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:182    更新日期:2019-08-31

    相信很多烘焙者都会为剩余的淡奶油而发愁,现在不用担心了,帮它找个好去处,统统用来做奶油焦糖酱吧!做好密封放冰箱可以放三五个月不会坏,可以用在吃面包吐司抹酱,也可用于做饼干蛋糕、焦糖奶茶......真的是用途多多。焦糖的风味碰上浓郁的奶香,香甜美味一级棒。

     

      材料:

      淡奶油180克、白砂糖90克、水30克

     

      操作步骤:

      1、淡奶油放碗里,隔热水搅拌到手的温度

     

      2、锅中放水,加入白砂糖

     

      3、放电磁炉上用中大火慢慢熬,可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡,中途无需搅拌

     

      4、直到颜色慢慢变黄,这时可以稍微晃动一下锅子让糖液颜色均匀,直到变琥珀色就可以立即关火

     

      5、立即倒入热的淡奶油,用刮刀轻轻翻拌

     

      6、等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑且浓稠;冷却后装入密封玻璃瓶放冰箱冷藏即可

     

      成品欣赏

    本文标签:烘焙培训

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