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    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:73    更新日期:2019-11-08

    紫米是珍贵的水稻品种,味甘性温,能益气补血,是女生的美容养颜佳品,用紫米做的小面包不仅好吃而且热量少,是减肥期代餐好选择。

    制作配料

    面团部分:

    高筋面粉 200g,耐高糖酵母 2g

    细砂糖 20g , 盐 2g

    全蛋液 25g , 牛奶 118g ,黄油 20g

    紫米馅部分:

    紫米 60g , 水 110g

    细砂糖 16g

     

    制作步骤

    1、将面团部分的材料,除黄油以外,所有食材依次倒入厨师机内。

    2、混合搅拌均匀

    3、安装好面团勾,开启厨师机2档,揉大约5分钟。

     

    4、再放入黄油,开启厨师机4档,揉15分钟至扩展阶段。

    5、揉好后能扯出手套膜。

    6、将面团取出来放入碗内,再放入烤箱中,开启发酵功能,发酵至2倍大。

    7、将60克紫米放入锅内,加入110克水,煮沸。

    8、再加入16克细砂糖,混合均匀,继续煮至黑米熟了为止。

    9、将发酵好的面团取出来,用食指往中间戳一个洞,如果面团不回缩、洞口不反弹就代表发酵好了。

    10、按压拍打面团排气

    11、面团和熟紫米分别等量分成6份,把面团滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟,熟紫米备用。

    编辑搜图

     

    12、取出松弛好的面团,拍扁,中间放入分好的熟紫米,收口捏紧,放入纸托中。

    13、再放入烤箱中,开启发酵模式,发酵至2倍大。

    14、发酵好后再放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火190度烘烤20分钟。

    15、做好的紫米面包表皮酥软,内里蓬松,紫米的清香混合着奶香,配上一杯桔子茶,享受你的悠闲时光吧~

     

     

    本文标签:烘焙技巧

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